Dieser kreative türkische Auflauf kombiniert handgerollte Teigschnecken mit einer aromatischen Reisfüllung und würziger Tomatensoße zu einem eindrucksvollen Familiengericht.
Anders als klassische Aufläufe verwendet diese Version eine innovative Füllung aus zerkleinerten Reiswaffeln, die nach dem Backen täuschend echt an traditionelles „Hack“ erinnert.
Die einzeln gerollten Teigschnecken werden spiralförmig in der Form angeordnet und mit einer würzigen Tomatensoße übergossen, was dem Gericht seine charakteristische Optik verleiht.
Der optional servierte Knoblauch-Sojajoghurt rundet das Gericht ab und macht es zu einem vollwertigen, günstigen Festtagsessen für die ganze Familie.
Inhaltsverzeichnis
Zutaten
- 300 g Dinkelmehl Type 630
- 3/4 TL Johannisbrotkernmehl (optional)
- 3/4 TL Salz
- 150 ml Wasser
- 100 g Reiswaffeln
- 300 ml heißes Wasser
- 50 ml Öl
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 1-2 EL Hefeflocken (optional)
- Getrocknete Kräuter (Minze, Thymian)
- 5 EL Tomatenmark für die Soße
- 600-700 ml Wasser für die Soße
- 500 g Sojajoghurt für den Dip
Zubereitung
- Reiswaffelfüllung herstellen: Waffeln zerbröseln, mit heißem Wasser und Öl vermischen, mit Gewürzen abschmecken.
- Teig aus Mehl, Salz und Wasser kneten bis er elastisch ist.
- Teig in drei Teile teilen, dünn ausrollen und in Streifen schneiden.
- Füllung in kleinen Abständen auf die Streifen setzen, Teig zwischen der Füllung zusammendrücken.
- Streifen zu Schnecken rollen und in gefetteter Form anordnen.
- Bei 175°C 15 Minuten vorbacken, dann mit Tomatensoße übergießen und weitere 15-20 Minuten backen.
- Mit Knoblauchjoghurt servieren.
Tipps & Hinweise
Traditionelles Werkzeug: Ein Oklava (türkisches Nudelholz) erleichtert das Ausrollen, normales Nudelholz funktioniert auch.
Backform: Idealerweise ein türkisches Tepsi verwenden, alternativ zwei normale Auflaufformen.
Teigkonsistenz: Durch langes Kneten wird der Teig elastisch und leicht formbar.
Füllungsvariationen: Die Reiswaffelmasse lässt sich mit verschiedenen Gewürzen individuell anpassen.
Portionierung: Ergibt 5-6 großzügige Portionen, ideal für Familien.
Vorbereitung: Teig und Füllung können separat vorbereitet werden.
Serviertemperatur: Am besten warm servieren, mit reichlich Joghurtsoße.
Kosteneffizienz: Günstige Zutaten machen das Gericht budgetfreundlich.
Familientauglichkeit: Auch bei Kindern beliebt, da mild gewürzt.
Aufbewahrung: Hält sich gekühlt 2-3 Tage, zum Aufwärmen etwas Soße zugeben.
Joghurt-Alternative: Der Knoblauchjoghurt kann auch mit anderen pflanzlichen Joghurts zubereitet werden.
Vorbacken: Wichtiger Schritt für die perfekte Textur – nicht überspringen.
