Diese innovative Interpretation der klassischen Falafel ersetzt traditionelle Kichererbsen durch nährstoffreiche Hirse und wird im Ofen statt in der Fritteuse zubereitet.
Anders als herkömmliche Falafel überzeugen diese Bällchen durch ihren nussigen Geschmack der Hirse und eine leichtere, fettärmere Zubereitung im Backofen.
Die Kombination aus orientalischen Gewürzen und dem leicht süßlichen Geschmack der Hirse schafft ein ausgewogenes Geschmacksprofil, das durch frische Kräuter abgerundet wird.
Diese glutenfreie Version ist reich an Proteinen, Mineralstoffen wie Eisen, Zink und Magnesium und bietet eine vollwertige Alternative für Menschen mit Kichererbsen-Unverträglichkeit.
Inhaltsverzeichnis
Zutaten
- 200 g ungekochte Hirse
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1/2-1 TL Salz
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2-1 TL Zimt (optional)
- 1 TL Koriandersamen
- Chili und Pfeffer nach Geschmack
- 3 EL Petersilie, gehackt
- 2 EL Öl
- Zitronensaft
- 1 TL Backpulver
- 3 EL glutenfreies Mehl
Zubereitung
- Hirse trocken rösten, mit Gemüsebrühe ablöschen und 15 Minuten köcheln lassen.
- 8 EL gekochte Hirse mit Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen pürieren.
- Gewürzmischung mit restlicher Hirse, Backpulver und Mehl vermengen.
- Bällchen formen und auf geöltes Backpapier legen.
- Mit Öl bepinseln und ca. 20 Minuten backen bis zur gewünschten Bräunung.
Tipps & Hinweise
Hirsegarung: Ausreichend Flüssigkeit verwenden, bei Bedarf nachgießen.
Gewürze: Großzügig würzen, da beim Backen Geschmack verloren geht.
Konsistenz: Masse sollte formbar, aber nicht zu feucht sein.
Backzeit: Je nach gewünschter Knusprigkeit anpassen.
Serviertipp: Mit Sesammus oder milderem Mandelmus servieren.
Nährwerte: Reich an Proteinen und wichtigen Mineralstoffen.
Vorbereitung: Hirse kann vorab gekocht werden.
Formbarkeit: Nicht zu große Bällchen formen für besseres Durchgaren.
Haltbarkeit: Frisch zubereitet am besten, können aber aufgewärmt werden.
Alternative Zubereitung: Optional auch frittieren möglich.
Portionierung: Ergibt etwa 10 Falafel.
Verwendung: Als Hauptgericht mit Salat oder in Wraps servieren.
