Diese süße Polenta-Variation vereint die Cremigkeit von Pudding mit der samtig-körnigen Textur von Maisgrieß.
Inspiriert vom türkischen „Irmik Tatlisi“ ist dieses Dessert eine leichtere, vegane Alternative zum traditionellen Rezept.
Die zweifarbige Schichtung aus Vanille und Kakao macht es nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch zu etwas Besonderem.
Ein einfaches, aber eindrucksvolles Dessert, das sich perfekt vorbereiten lässt.
Zutaten
Für die Polenta:
- 500 ml ungesüßte Pflanzendrink
- 4 EL flüssiges Süßungsmittel (z.B. Reissirup)
- 1 Packung Vanille-Puddingpulver
- 85 g Polenta/Maisgrieß (nicht instant)
- 1 EL Mandelmus
- Vanille
- Kakaopulver für die dunkle Schicht
- Zimt
Zum Garnieren:
- Rote Grütze
- Pflanzliche Sprühsahne
- Kakao Nibs
Zubereitung
- Vermische Pflanzendrink und Süßungsmittel in einem Topf. Löse das Puddingpulver darin auf.
- Lasse bei mittlerer Hitze den Maisgrieß unter ständigem Rühren einrieseln. Koche die Masse unter Rühren, bis sie dickflüssig wird.
- Rühre Mandelmus und Vanille ein. Fülle 2/3 der Masse in ausgespülte Förmchen.
- Vermische die restliche Masse mit Kakao und Zimt. Verteile sie als obere Schicht.
- Lasse die Desserts mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank fest werden.
Tipps & Hinweise
Polenta-Auswahl: Verwende traditionellen Maisgrieß, kein Instant-Produkt. Instant-Polenta wird beim Abkühlen zu fest und verliert die cremige Textur.
Konsistenz: Die richtige Dickflüssigkeit ist entscheidend – die Masse sollte fast pampig sein, aber noch fließen. Bei Bedarf mehr Polenta oder etwas Flüssigkeit zugeben.
Förmchen-Vorbereitung: Spüle die Förmchen mit kaltem Wasser aus, das erleichtert später das Stürzen. Crème-Brûlée-Förmchen eignen sich besonders gut.
Nussmus-Variationen: Statt Mandelmus funktionieren auch andere Nussmusse. Cashewmus gibt eine neutrale, Haselnussmus eine prägnantere Note.
Süßungsgrad: Die Süße lässt sich nach Geschmack anpassen. Das Dessert sollte nicht zu süß sein, da die Toppings zusätzliche Süße bringen.
Alternative Toppings: Neben roter Grütze passen auch Fruchtragouts, Kompotte oder frische Beeren. Auch Schokoladenstreusel sind eine beliebte Option.
Serviertemperatur: Am besten leicht gekühlt servieren. Zu kalt unterdrückt die feinen Aromen.
Vorbereitung: Das Dessert hält sich gekühlt bis zu 3 Tage und eignet sich daher perfekt zum Vorbereiten für Gäste.
