Saftiger Zimtkuchen mit Äpfeln Rezept (Vollwertig & Aromatisch)

Dieser saftige Zimtkuchen vereint die Süße von Äpfeln mit dem würzigen Aroma von Ceylon-Zimt zu einem vollwertigen Genuss.

Mit nur 7g Fett pro Stück und moderater Süße ist er eine leichtere Alternative zu klassischen Rührteigkuchen.

Die Kombination aus Kokosblütenzucker und flüssigem Süßungsmittel verleiht ihm eine natürliche, karamellige Note.

Der Kuchen gelingt auch Backanfängern und überzeugt durch seine einfache Zubereitung ohne spezielle Zutaten.

Zutaten

Trockene Zutaten:

• 250 g Dinkelmehl Type 630
• 1 Packung Backpulver (15 g)
• 50 g Vanille-Puddingpulver oder Stärke
• 50 g Kokosblütenzucker

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• 1/2-1 TL Bourbon Vanille
• 2 TL Zimt
• 100 g neutrales Öl
• 100 g Apfelmus
• 100 g flüssiges Süßungsmittel
• Saft einer 1/2 Zitrone
• 125 ml Pflanzendrink
• 2 mittelgroße Äpfel

Für den Guss (optional):

• 200 g Puderzucker
• 1/2 TL Zimt
• 2 EL Wasser oder Pflanzendrink

Zubereitung

1. Vermische alle trockenen Zutaten in einer Schüssel. Vermenge in einer separaten Schüssel die feuchten Zutaten.
2. Schäle und reibe die Äpfel grob, gib sie zu den feuchten Zutaten und vermische alles gut.
3. Füge die feuchten zu den trockenen Zutaten und rühre alles nur kurz und vorsichtig zusammen.
4. Fülle den Teig in eine gefettete und bemehlte Kastenform (25 cm).
5. Backe den Kuchen bei 175°C etwa 40 Minuten. Nach dem Backen in der Form auskühlen lassen.

Tipps & Hinweise

Teigverarbeitung: Den Teig nur kurz und vorsichtig rühren, bis die Zutaten gerade verbunden sind. Zu langes Rühren macht den Kuchen zäh.

Backzeit: Die erste halbe Stunde den Ofen nicht öffnen. Ein Holzstäbchen sollte nach dem Backen fast trocken aus dem Kuchen kommen.

Süßungsalternativen: Der Kokosblütenzucker kann durch braunen Zucker ersetzt werden. Bei Verwendung von mehr flüssigen Süßungsmitteln die Flüssigkeitsmenge entsprechend anpassen.

Mehlwahl: Das Dinkelmehl kann durch Weizenmehl Type 405 ersetzt werden. Bei Verwendung von Vollkornmehl etwas mehr Flüssigkeit zugeben.

Textur: Die richtige Teigkonsistenz ist entscheidend – er sollte weich und löffelbar, aber nicht zu flüssig sein. Die geriebenen Äpfel machen den Kuchen saftig.

Zimtqualität: Ceylon-Zimt ist nicht nur aromatischer, sondern auch gesünder als Cassia-Zimt, da er weniger Cumarin enthält.

Aufbewahrung: Der Kuchen hält sich bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch. Im Kühlschrank bleibt er länger saftig.

Serviervorschlag: Der Guss ist optional – der Kuchen schmeckt auch pur oder leicht mit Puderzucker bestäubt hervorragend.