Dieser saftige Mohnkuchen überzeugt durch seine unkomplizierte Zubereitung und die perfekte Balance zwischen aromatischem Mohn und fruchtiger Beerenmarmelade.
Anders als klassische Mohnkuchen kommt diese vegane Version ohne Eier und Butter aus und nutzt stattdessen eine Kombination aus Öl, Pflanzenmilch und natürlichen Bindemitteln.
Die Zugabe von Vanillepuddingpulver und Beerenmarmelade sorgt für eine besonders saftige Textur, während der Blaumohn sein charakteristisches, nussiges Aroma beisteuert.
Ein optionaler Schokoladenüberzug mit Kakaonibs macht den Kuchen nicht nur optisch zu einem Highlight.
Inhaltsverzeichnis
Zutaten
- 280 g Dinkelmehl Type 630
- 100 g Haushaltszucker
- 15 g Backpulver
- 40 g Vanillepuddingpulver
- 1,5 EL Leinmehl oder Johannisbrotkernmehl
- 125 g Blaumohn
- 150 g neutrales Öl
- 225 g Beerenmarmelade
- 300 ml Hafermilch
- 2 Päckchen Vanillin
- 150-200 g vegane Kuvertüre
- Kakaonibs zum Dekorieren
Zubereitung
- Trockene Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver, Puddingpulver, Vanillin, Leinmehl, Mohn) vermischen.
- Öl, Marmelade und Milch schaumig rühren.
- Feuchte und trockene Zutaten zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
- In gefetteter Form bei 175°C etwa 1 Stunde backen.
- Nach 45 Minuten mit Alufolie abdecken.
- Nach dem Abkühlen mit geschmolzener Kuvertüre und Kakaonibs dekorieren.
Tipps & Hinweise
Backzeit: Erste 30 Minuten Ofentür nicht öffnen für optimales Aufgehen.
Konsistenz: Stäbchenprobe für perfekte Backzeit – nicht zu trocken, nicht zu feucht.
Marmeladenwahl: Intensive Beerenmarmelade verstärkt den Geschmack.
Aufbewahrung: Verpackt einen Tag ruhen lassen intensiviert das Aroma.
Haltbarkeit: Portionsweise einfrieren möglich.
Mohnback-Alternative: Bei Verwendung von Mohnback Flüssigkeit reduzieren.
Glasur: Optional, macht den Kuchen aber zum Hingucker.
Glutenfreie Version: Theoretisch möglich, Mengenverhältnisse anpassen.
Serviervorschlag: Ideal zur Kaffee- oder Teestunde.
Vorbereitungszeit: Nur 5 Minuten aktive Zubereitung.
Form: 22 cm Gugelhupf- oder Kastenform verwenden.
Temperierung: Lauwarm oder Zimmertemperatur servieren.
