Knusprige Polenta-Pommes Rezept (Würzig)

Diese Polenta-Pommes sind eine kreative Alternative zu klassischen Kartoffelpommes.

Die Kombination aus Maisgrieß und mediterranen Gewürzen ergibt eine knusprige Außenseite und einen weichen Kern.

Sie lassen sich sowohl in der Pfanne als auch im Ofen zubereiten – je nach gewünschtem Knusprigkeitsgrad.

Ein Gericht, das sowohl als Beilage als auch als Snack überzeugt.

Zutaten

• 150 ml Pflanzendrink
• 150 ml Wasser
• 125 g Maisgrieß (nicht Instant)
• 1 TL Gemüsebrühpulver

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• 1/2 TL Salz
• 1 TL Thymian
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Kurkuma
• Pfeffer nach Geschmack
• Kokosöl oder Olivenöl zum Braten/Backen

Zubereitung

1. Bringe Pflanzendrink, Wasser, Gemüsebrühpulver, Salz und alle Gewürze in einem Topf zum Kochen.
2. Nimm den Topf vom Herd und lasse den Maisgrieß unter ständigem Rühren einrieseln. Rühre kräftig, bis die Masse andickt.
3. Breite die Masse auf Backpapier aus und lasse sie 5 Minuten abkühlen. Drücke sie dann auf etwa 0,5 cm Dicke flach.
4. Kühle die Masse 20 Minuten im Kühlschrank. Schneide sie dann in etwa 7 cm lange Streifen.
5. Zubereitung nach Wahl: Pfanne: In heißem Öl von beiden Seiten goldbraun braten; Ofen: Bei 200°C etwa 25-30 Minuten backen, einmal wenden

Tipps & Hinweise

Polenta-Wahl: Verwende normalen Maisgrieß statt Instant-Polenta für die beste Textur. Eine Mischung aus feinem und grobem Grieß kann interessante Texturen ergeben.

Konsistenz: Die Grundmasse sollte fest genug sein, um sie schneiden zu können, aber nicht zu trocken. Bei zu trockener Masse etwas mehr Flüssigkeit zugeben.

Schneidetechnik: Die Pommes nicht zu lang schneiden, da sie sonst leicht brechen. Etwa 7 cm ist ideal. Ein scharfes Messer verhindert das Ausfransen.

Backzeit: Die Backzeit stark vom Ofen abhängig – lieber früher kontrollieren. Zu lange gebacken werden sie zu hart. Die ideale Farbe ist goldbraun.

Pfannen-Methode: In der Pfanne gebraten werden sie knuspriger, benötigen aber mehr Fett. Die Temperatur sollte mittel bis hoch sein.

Ofen-Methode: Im Ofen werden sie gleichmäßiger, brauchen aber länger. Wichtig ist das Wenden und gleichmäßiges Bestreichen mit Öl.

Serviervorschläge: Klassisch mit Ketchup oder kreativer mit Dips wie Tzatziki, Hummus oder veganer Mayonnaise.

Vorbereitung: Die Masse kann einen Tag vorher zubereitet und gekühlt werden. Das Braten/Backen sollte frisch erfolgen.