Diese glutenfreien Mais-Patties überzeugen durch ihre perfekte Textur – außen knusprig, innen weich.
Die Zubereitung ist denkbar einfach und schnell: Alle Zutaten vermischen, kurz quellen lassen und braten.
Die Patties eignen sich sowohl heiß als auch kalt und sind damit perfekt für Meal Prep oder Picknicks.
Eine ausgewogene Gewürzmischung und frische Kräuter machen sie zu einem aromatischen Genuss.
Inhaltsverzeichnis
Zutaten
- 150 g Maismehl
- 30 g Maisstärke
- 1 TL Backpulver
- 2 TL Johannisbrotkernmehl
- 1 TL Gemüsebrühpulver
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer und Chili nach Geschmack
- 1 TL Senf
- 3 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 Dose Mais (280 g), abgetropft
- 200 ml Pflanzendrink
- Öl zum Braten
Zubereitung
- Vermische alle trockenen Zutaten in einer Schüssel – Maismehl, Stärke, Backpulver, Johannisbrotkernmehl und Gewürze.
- Füge Senf, Petersilie, Mais und Pflanzendrink hinzu. Rühre alles gut durch und lasse die Masse 5-10 Minuten quellen.
- Forme aus der Masse gleichmäßige Patties. Die Konsistenz sollte fest genug sein, um sie gut formen zu können.
- Brate die Patties bei mittlerer Hitze in etwas Öl von beiden Seiten etwa 5-6 Minuten goldbraun.
Tipps & Hinweise
Perfekte Konsistenz: Die Quellzeit ist wichtig für die richtige Textur. Der Teig sollte formbar, aber nicht zu flüssig sein. Bei Bedarf die Flüssigkeitsmenge auf 150 ml reduzieren.
Brattechnik: Mittlere Hitze ist ideal – zu heiß werden sie außen zu schnell dunkel. Eine gut beschichtete Pfanne und ausreichend Öl verhindern Ankleben.
Mehlalternativen: Das Maismehl lässt sich teilweise oder ganz durch Kichererbsenmehl ersetzen, was zusätzlich Protein liefert.
Bindemittel: Das Johannisbrotkernmehl kann durch Leinmehl oder Guarkernmehl ersetzt werden. Es sorgt für den optimalen Zusammenhalt.
Variationen: Die Grundmasse lässt sich kreativ erweitern – gekochte Erbsen, geraspelte Karotten oder gewürfelte Paprika passen hervorragend.
Serviervorschläge: Die Patties schmecken pur, mit Dips oder als Burger. Auch kalt zu Salat sind sie köstlich.
Aufbewahrung: Im Kühlschrank halten sie sich 2-3 Tage. Zum Aufwärmen kurz in der Pfanne oder im Ofen erhitzen.
Kalorienbewusst: Für eine fettärmere Version im Backofen bei 200°C etwa 20-25 Minuten backen, einmal wenden.
