Gefüllte Zwiebeln nach türkischer Art Rezept (Vegan & Traditionell)

Diese gefüllten Zwiebeln sind eine traditionelle Spezialität der türkischen Küche, die sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden kann.

Anders als rohe Zwiebeln überzeugen sie mit einem mild-süßlichen Geschmack, da die typische Schärfe durch das Kochen mit Essig neutralisiert wird.

Die Füllung aus Reis und Gemüse macht sie zu einer vollwertigen veganen Mahlzeit.

Das Gericht eignet sich perfekt für Menschen, die Zwiebeln normalerweise zu scharf finden, und überzeugt durch seine günstige Zubereitung.

Zutaten

• 9-10 mittelgroße Zwiebeln (110-130g pro Stück)
• 3 EL Apfelessig
• 3-4 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 1 kleine rote Paprika, gewürfelt
• 1 Dose gestückelte Tomaten
• 1,5 Gläser weißer Rundkornreis (200ml Glas)

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• 2 TL getrocknete Minze
• 1/2 TL Kurkuma
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Zucker
• 1-2 EL Tomaten- oder Paprikamark (optional)
• 2-3 EL frische Petersilie, kleingehackt
• 4-5 EL passierte Tomaten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Gemüsebrühpulver

Zubereitung

1. Schäle die Zwiebeln und schneide sie bis zur Hälfte durch. Koche sie in einem großen Topf mit Wasser und 3 EL Apfelessig für 30-40 Minuten bei geringer Hitze. Lass sie anschließend etwas abkühlen.
2. Für die Füllung brate die gewürfelten Zwiebeln etwa 5 Minuten in Öl an. Füge die Paprikawürfel hinzu und brate weitere 5 Minuten.
3. Gib die gestückelten Tomaten und den Reis dazu, brate kurz an. Würze mit Minze, Kurkuma, Kreuzkümmel, Zucker, Tomatenmark, Salz und Pfeffer. Brate alles, bis der Reis al dente ist. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben. Zum Schluss die Petersilie unterrühren.
4. Befülle die einzelnen Zwiebelschalen mit je 1-1,5 TL der Reismischung und rolle sie zusammen. Schichte die gefüllten Zwiebeln in einen großen Topf.
5. Bedecke die Zwiebeln mit einer Mischung aus passierten Tomaten, Olivenöl und Gemüsebrühe. Beschwere sie mit einem Teller, damit sie nicht aufschwimmen. Bei geschlossenem Deckel auf niedriger Temperatur 45-60 Minuten garen.

Tipps & Hinweise

Serviertemperatur: Die gefüllten Zwiebeln können heiß, lauwarm oder kalt serviert werden. Am besten schmecken sie lauwarm.

Zwiebeln und Geschmack: Die Schärfe der Zwiebeln verschwindet durch das Kochen mit Essig fast vollständig. Zurück bleibt ein angenehm süßlicher Geschmack, der auch Zwiebel-Skeptiker überzeugt.

Flexible Füllung: Die Reisfüllung kann nach Geschmack variiert werden. In der türkischen Küche ist die Reis-Gemüse-Variante besonders beliebt.

Zeitmanagement: Das Gericht braucht zwar etwas Zeit, ist aber einfach zuzubereiten. Die einzelnen Schritte sind auch für Anfänger gut machbar.

Serviervorschläge: Die gefüllten Zwiebeln eignen sich als Hauptgericht, Beilage oder auch als Fingerfood für Partys und Buffets.

Resteverwertung: Übrig gebliebene Zwiebelstücke können mit in den Topf gegeben werden. Sie schmecken auch ohne Füllung sehr gut.

Haltbarkeit: Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und hält sich im Kühlschrank mehrere Tage.

Kosten und Aufwand: Durch die günstigen Hauptzutaten Zwiebeln und Reis ist das Gericht sehr preiswert in der Zubereitung.