Gebratene Kartoffeln mit Okraschoten und Sesammus Rezept

Diese aromatische Kombination aus knusprig gebratenen Kartoffeln und würzigen Okraschoten ist eine spannende Fusion orientalischer Geschmäcker.

Anders als viele westliche Kartoffelgerichte wird diese Variation durch die Zugabe von Okraschoten, gerösteten Koriandersamen und Kurkuma zu einem exotischen Geschmackserlebnis.

Die Okraschoten, auch bekannt als Ladyfinger oder Bamya, bringen einen mild-würzigen Geschmack und wertvolle Nährstoffe wie Vitamin C und B-Vitamine in das Gericht.

Das cremige Sesammus (Tahin) rundet das Gericht ab und verleiht ihm seine charakteristische orientalische Note.

Zutaten

• 250 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 200 g frische Okraschoten
• 400 g Tomaten, gewürfelt
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 1 EL Koriandersamen

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Koriandersamen (250g), Koriander

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• 2 EL Pflanzenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 2 TL Paprikapulver
• 1 TL Kurkuma
• 2-3 EL frische Petersilie, kleingehackt
• 4 EL Tahin (Sesammus)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Koriandersamen in einer heißen Pfanne ohne Öl rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Beiseite stellen.
2. Zwiebeln in 1 EL Öl goldbraun anbraten.
3. Gewürfelte Tomaten zugeben und 3-4 Minuten mitbraten lassen.
4. Kartoffelwürfel hinzufügen und braten, bis sie halb gar sind. Gelegentlich umrühren.
5. Okraschoten an beiden Enden kappen und in 1,5 cm breite Ringe schneiden. Mit den gerösteten Koriandersamen zur Pfanne geben und 5 Minuten mitbraten.
6. Restliches Öl, Tomatenmark, Paprikapulver und Kurkuma zugeben, gut vermischen.
7. Weitergaren bis Kartoffeln und Okra gar sind. Mit Salz und Pfeffer würzen, Petersilie untermischen.
8. Bei halbgeschlossenem Deckel 10 Minuten ziehen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
9. Vor dem Servieren Tahin unterrühren.

Tipps & Hinweise

Okraschoten-Auswahl: Frische Okraschoten sind in türkischen oder asiatischen Supermärkten erhältlich. TK-Okra kann als Alternative verwendet werden.

Geschmacksprofil: Okraschoten haben einen mild-würzigen, charakteristischen Geschmack, der sich perfekt mit den erdigen Kartoffeln verbindet.

Koriandersamen: Das Rösten der Samen ist essentiell für die Geschmacksentwicklung – nicht auslassen!

Kartoffel-Zubereitung: Die Kartoffelwürfel sollten gleichmäßig geschnitten sein für eine gleichmäßige Garzeit.

Tahin-Alternativen: Bei fehlendem Tahin kann eine Mischung aus Erdnussbutter und (veganem) Joghurt verwendet werden.

Konsistenz: Bei Bedarf etwas Wasser zugeben, falls das Gericht zu trocken erscheint.

Serviertipps: Am besten heiß servieren, direkt nachdem das Tahin untergerührt wurde.

Variationen: Die Okraschoten können auch paniert und frittiert als Beilage serviert werden.

Gesundheitswert: Reich an Vitaminen und Mineralstoffen durch die Kombination von Okra, Tomaten und Sesammus.

Vorbereitung: Das Schneiden der Zutaten kann zeitaufwendig sein – am besten vorab vorbereiten.

Lagerung: Am besten frisch zubereiten und direkt verzehren, da die Kartoffeln beim Aufwärmen an Knusprigkeit verlieren.

Saisonalität: Frische Okraschoten sind meist im Spätsommer erhältlich, TK-Ware ist ganzjährig verfügbar.