Dieser No-Bake-Erdnusskuchen besticht durch seine samtige Textur und intensives Erdnussaroma.
Die Kombination aus nussigem Boden, cremiger Erdnussfüllung und süßem Dattelsirup-Topping macht ihn zu einem besonderen Dessert.
Eine überraschende Zutat – Zucchini oder Banane – macht die Füllung besonders geschmeidig, ohne den Geschmack zu beeinflussen.
Der Kuchen braucht zwar etwas Kühlzeit, aber die Zubereitung selbst ist denkbar einfach.
Inhaltsverzeichnis
Zutaten
Für den Boden:
- 100 g gemahlene Mandeln
- 50 g Paranüsse
- 2 EL Reis- oder Agavensirup
- 2 EL Pflanzendrink
- 1 Prise Salz
- 2 TL Kakao
- Vanille und Zimt nach Geschmack
Für die Füllung:
- 250 g Erdnussmus
- 4 EL Reis- oder Agavensirup
- 200 g geschälte Zucchini oder Banane
- 30 ml flüssiges Kokosöl
- 50 ml Pflanzendrink
Zum Garnieren:
- Erdnüsse
- Dattelsirup
- Eine Springform (16 cm)
Zubereitung
- Mahle für den Boden die Nüsse fein und vermische sie mit den restlichen Zutaten zu einer formbaren Masse. Drücke diese in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Springform.
- Püriere für die Füllung alle Zutaten zu einer gleichmäßigen, cremigen Masse. Schmecke nach Bedarf nach.
- Gieße die Füllung auf den Boden und kühle den Kuchen mehrere Stunden bis er schnittfest ist.
- Garniere den gekühlten Kuchen mit Erdnüssen und Dattelsirup.
Tipps & Hinweise
Zucchini vs. Banane: Bei einem leistungsstarken Mixer eignet sich Zucchini ideal, da sie neutral schmeckt. Bei schwächeren Mixern besser Banane verwenden für garantierte Cremigkeit.
Konsistenz: Die richtige Kühlung ist entscheidend. Für schnelle Festigkeit den Kuchen kurz ins Gefrierfach stellen und dann im Kühlschrank aufbewahren.
Erdnussmus-Wahl: Sowohl gesalzenes als auch ungesalzenes Erdnussmus eignet sich – je nach gewünschtem Geschmack. Die Süße entsprechend anpassen.
Temperatur-Empfindlichkeit: Der Kuchen sollte kühl serviert werden. Bei Raumtemperatur wird er weicher, behält aber seine Form für etwa eine Stunde.
Größenvariationen: Das Rezept lässt sich für größere Formen problemlos verdoppeln. Die Kühlzeit entsprechend verlängern.
Nuss-Alternativen: Der Boden funktioniert auch mit anderen Nussarten. Die Mischung aus zwei verschiedenen Sorten gibt mehr Geschmackskomplexität.
Aufbewahrung: Im Kühlschrank hält sich der Kuchen bis zu 5 Tage. Zum Servieren etwa 10 Minuten antauen lassen.
Serviertipps: Dattelsirup kann selbst gemacht werden aus eingeweichten Medjool-Datteln und etwas Wasser. Eine Schokoglasur ist eine leckere Alternative zum Sirup.
