Couscous Reispapier Rollen Rezept (Knusprig & Würzig)

Diese knusprigen Rollen vereinen die Leichtigkeit von Reispapier mit einer würzigen Couscous-Gemüse-Füllung.

Was sonst nur als frische Sommerrolle bekannt ist, wird hier zu einem warmen, knusprigen Gericht aus dem Ofen verwandelt.

Die Kombination aus Couscous, roten Linsen und frischem Gemüse macht sie zu einer vollwertigen Mahlzeit.

Die Zubereitung ist einfach, erfordert aber etwas Fingerspitzengefühl beim Rollen und Backen.

Zutaten

Für die Füllung:

• 7 EL grober Couscous
• 3 EL rote Linsen
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 kleine Karotte, fein geraspelt
• 1 kleine rote Spitzpaprika, geraspelt
• 1 große Tomate, gerieben (ohne Schale)
• Paprikapulver
• Currypulver
• 1 EL Leinöl oder alternatives Öl

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• Knoblauchöl (optional)
• Salz
• Frische oder getrocknete Minze
• Chiliflocken

Zum Rollen:

• 8 Blätter Reispapier (16-22 cm Durchmesser)
• 5 EL Öl zum Bestreichen

Zubereitung

1. Koche Couscous und Linsen mit Paprikapulver, Curry und Salz in etwa 200 ml Wasser bei niedriger Hitze gar. Rühre das Öl unter und stelle es beiseite.
2. Gare das gewürzte Gemüse in einem separaten Topf, bis es weich ist. Falls nötig, reibe mehr Tomate hinein für zusätzliche Feuchtigkeit. Vermische es mit dem Couscous und lasse alles etwas abkühlen.
3. Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Verteile 2 EL Öl auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech.
4. Weiche die Reispapierblätter einzeln für 10-15 Sekunden in lauwarmem Wasser ein. Lege sie auf eine leicht geölte Arbeitsfläche.
5. Fülle je 2 EL der Mischung mittig auf das Reispapier. Falte die vordere Seite ein, dann die Seiten und rolle es fest zusammen.

Tipps & Hinweise

Reispapier-Verarbeitung: Die Einweichzeit ist entscheidend – zu kurz bleibt das Papier hart, zu lang wird es zu weich. Das Wasser sollte lauwarm sein, nicht heiß.

Rollentechnik: Eine leicht geölte Arbeitsfläche verhindert das Kleben. Die Füllung nicht zu nah an den Rand legen und fest, aber vorsichtig rollen.

Backtechnik: Das regelmäßige Wenden im Ofen ist essentiell für eine rundum knusprige Textur. Nicht gewendete Stellen bleiben gummiartig.

Ölverteilung: Die Rollen müssen komplett mit Öl bestrichen sein. Verwende einen Pinsel für eine gleichmäßige Verteilung.

Füllungsvariationen: Der Couscous lässt sich durch Quinoa oder Reis ersetzen für eine glutenfreie Version. Die Gemüsemischung kann nach Geschmack variiert werden.

Konsistenz der Füllung: Die richtige Feuchtigkeit ist wichtig – zu trocken wird die Rolle bröselig, zu feucht durchweicht sie das Reispapier.

Serviertemperatur: Die Rollen kurz abkühlen lassen, aber warm servieren. So bleibt die Kruste knusprig und die Füllung saftig.

Vorbereitungstipp: Die Füllung kann im Voraus zubereitet werden. Das Rollen und Backen sollte jedoch erst kurz vor dem Servieren erfolgen.