Vegane Nudelpfanne mit Spargel

Sonntag, 21. Mai 2017 Kategorie(n): Glutenfrei, Nudeln

Vegane Nudelpfanne mit Spargel, Kichererbsen und einer Art Sauce Hollandaise – ein sättigendes und gesundes Gericht für die ganze Familie!

Vegane Nudelpfanne mit Spargel – unkompliziert & lecker

Was für mich das perfekte Gericht ausmacht? Die Verwendung von einfachen und gesunden Zutaten, sowie insgesamt nicht zu viel Zeit in der Küche zu verbringen 😉  Genau das trifft auf diese vegane Nudelpfanne zu!

Darüberhinaus versorgt diese vegane Nudelpfanne mit Spargel Deinen Körper mit vielen Nährstoffen ohne dabei schwer im Magen zu liegen. Denn anders als die originale Sauce Hollandaise besteht meine vegane Alternative aus Kartoffeln, pflanzlicher Milch, Zitronensaft, Senf, Kurkuma, Salz und Pfeffer. Ziemlich lecker nach meinem Geschmack 😉  Ideal für alle, die es eher fettarm und gesund mögen!

Wer es ein Tick reichhaltiger mag, könnte hier beispielsweise pflanzliche Cuisine oder Kokosmilch verwenden – so wird eure vegane Nudelpfanne mit Spargel noch cremiger und sättigender. Auch die Zugabe von Margarine wäre möglich – alles kann, nichts muss. Lasst eurer Kreativität einfach freien Lauf! 🙂

Die vegane Nudelpfanne mit Spargel schmeckt am besten frisch zubereitet. Wer jedoch Fan von “kalten Gerichten” ist, könnte hier auch Gefallen daran finden. Egal wie, lasst es euch schmecken! 🙂

Ich wünsche euch ganz viel Spaß mit dieser leckeren Nudelpfanne und einen guten Appetit – wie immer freue ich mich sehr über euer Feedback, dass für mich als Bloggerin Gold wert ist!

Eure Deniz

Rezept

Drucken

Vegane Nudelpfanne mit Spargel

Gericht glutenfrei (optional), nussfrei, sojafrei

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Zubereitungszeit 45 Minuten

Arbeitszeit 1 Stunde

Portionen 3 bis 4 Portionen

Autor Healthy On Green

Das brauchst Du

• 500 g Spargel grün
• 1 bis 2 TL Kokosöl
• 1 Zwiebel in feine Streifen geschnitten
• 1 TL Kokosblütenzucker optional
• 1/2 TL Kurkuma
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 250 g Kichererbsen gekocht (Abtropfgewicht)

Vegane Sauce Hollandaise:

• 250 g Kartoffeln
• 1 TL Senf
• 350 ml pflanzliche Milch nach Wahl z.B. Hafermilch
• 1 bis 2 TL Zitronensaft
• 1 TL Kurkuma
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Außerdem:

• 250 Nudeln nach Wahl Trockengewicht (z.B. Bandnudeln)

Zubereitung

1. Für die vegane Sauce Hollandaise die Kartoffeln in reichlich Wasser kochen bis sie gar sind.
2. In der Zwischenzeit den grünen Spargel vom holzigen Ende befreien und in Stücke schneiden.
3. Das Kokosöl in eine große Pfanne geben und erhitzen. Die Zwiebeln darin einige Minuten lang anbraten, den Spargel dazugeben und kurz weiter braten. Kokosblütenzucker, Kurkuma, Salz und Pfeffer dazugeben und alles solange anbraten, bis der Spargel gar ist. Zum Schluss die Kichererbsen in die Pfanne geben und kurz mitbraten. Pfanne vom Herd nehmen und beiseite stellen.
4. Nudeln in reichlich Wasser bissfest garen und abtropfen lassen.
5. In der Zwischenzeit die Soße zubereiten. Hierfür die gekochten Kartoffeln in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Wenn sie nicht mehr ganz so heiß sind schälen und in Stücke schneiden. Gekochte Kartoffeln mit dem Senf, Milch, Zitronensaft, Kurkuma, Salz und Pfeffer in einen geeigneten Mixer geben und zu einer gleichmäßigen Masse mixen. Die Milch dabei am besten nach und nach dazugeben, bis ihr die für euch perfekte Konsistenz erreicht habt (lieber etwas weniger als zu viel). Gegebenenfalls mit noch mehr Gewürzen abschmecken.
6. Die vegane Sauce Hollandaise mit den Nudeln zusammen in die Pfanne geben und gut verrühren. Gegebenenfalls mehr Milch hinzufügen, falls die Soße zu dickflüssig ist. Nach Geschmack mit mehr Gewürzen abschmecken und sofort servieren.

Hinweise und Tipps

Für eine optimale Konsistenz der Soße die Kartoffeln frisch gekocht verarbeiten. Zur Not klappt das jedoch auch mit kalten Pellkartoffeln.

Teile dieses Rezept mit deinen Freunden oder deiner Familie! 🙂