Schoko Karamell Riegel - vegan & lecker

Schoko Karamell Riegel schmecken sehr cremig, schokoladig und süß – rein pflanzliche, glutenfreie Leckerbissen, die bei Groß und Klein ankommen!

Schoko Karamell Riegel – einfach, lecker & aromatisch

Bei der Zubereitung dieser Schoko Karamell Riegel hätte ich selber nicht gedacht, wie lecker das Ergebnis sein wird! Sie erinnern mich vom Geschmack her an Karamell, aber auch an Marzipan – in Kombination mit Schokolade wahrlich ein Genuss!

Diese Schoko Karamell Riegel sind nicht roh, ihr könnt sie aber wenn ihr mögt rohköstlich zubereiten. Hierfür müssen die entsprechenden Zutaten (siehe Rezept) in Rohkostqualität besorgt werden. Egal ob roh oder nicht roh, diese Schoko Karamell Riegel schmecken extrem lecker!

Die Zubereitung dieser Schoko Karamell Riegel ist wirklich unkompliziert. Der Boden besteht hauptsächlich aus Buchweizen und Paranüsse, welche gemahlen werden. Anschließend wird etwas Reissirup und Kokosöl dazugegeben – fertig ist der Boden. Für das Karamell braucht ihr unter anderem Medjool Datteln, etwas Cashewmus und Wasser. Die Riegel müssen dann nur noch für ein paar Stunden oder über Nacht kalt gestellt und mit Schokolade überzogen werden.

Wer sich selbst oder seine Lieben mit einer richtig tollen Leckerei verwöhnen möchte, sollte diese Schoko Karamell Riegel unbedingt ausprobieren! Verglichen mit handelsüblichen Schoko Riegeln sind sie dabei auch noch viel gesünder 🙂

Viel Spaß mit diesem Rezept – ich freue mich auf euer Feedback!

Eure Deniz

Rezept

Schoko Karamell Riegel

Das brauchst Du

Boden:

• 100 g Buchweizenkörner
• 100 g Paranüsse alternativ auch andere Nüsse nach Wahl, z.B. Walnüsse
• 20 g Reissirup alternativ auch Agavensirup
• 25 g flüssiges Kokosöl
• 1 Prise Salz
• Vanille nach Geschmack

Karamell:

• 200 g sehr weiche Medjool Datteln entsteint*
• 2 bis 3 EL Cashewmus alternativ auch Mandelmus oder Erdnussmus
• 5 EL Wasser oder pflanzliche Milch eventuell etwas mehr
• 1 Prise Salz
• Vanille nach Geschmack

Topping:

• 150 bis 200 g Zartbitter Kuvertüre

Zubereitung

1. Für den Boden den Buchweizen und die Paranüsse in einem geeigneten Gerät (z.B. kleinem Mixer mit Mahlwerk) mahlen (kleinere Stückchen sind okay und sorgen für mehr "crunch" im Boden).
2. Gemahlenen Buchweizen und Paranüsse mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren. Eine geeignete Form (z.B. kleine Auflaufform) mit Backpapier auslegen, die Masse circa 1 cm hoch verteilen und in den Kühlschrank stellen.
3. Für das Karamell alle Zutaten mixen (eventuell in einer Schüssel alles zusätzlich verrühren, falls ihr keinen guten Mixer habt). Die Masse sollte schön pampig sein. Anschließend gleichmäßig auf den Boden verteilen. Die Riegel für mindestens 8 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Anschließend circa 1 bis 2 Stunden in der Tiefkühltruhe fest werden lassen, damit sich die Masse besser schneiden lässt. Wer Zeit sparen möchte kann das Ganze auch gleich in die Tiefkühltruhe stellen bis es schnittfest ist.
4. Schokolade im Wasserbad schmelzen und anschließend die Form aus der Tiefkühltruhe nehmen.
5. Die Masse nun in die gewünschte Riegelform (Rechtecke oder Quadrate) schneiden.
6. Nun die Riegel nacheinander mit Schokolade bestreichen (mit einem Pinsel oder kleinem Löffel - wer mag, kann sie auch in die Schokolade eintauchen). Kurz bevor die Schokolade fest wird, die Riegel mit Hilfe einer kleinen Gabel verzieren (optional). Die Schoko Karamell Riegel im Kühlschrank aushärten lassen. Entweder sofort verzehren oder für eine cremigere Konsistenz circa 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

Hinweise und Tipps

Für dieses Rezept braucht ihr sehr weiche Medjool Datteln. Falls eure zu fest sind, diese einige Zeit im Wasser einweichen lassen.

Wer die Schoko Karamell Riegel komplett roh zubereiten möchte, sollte sich die entsprechenden Zutaten (Medjool Datteln, Nussmus, Nüsse, Agavensirup, Kokosöl, Schokolade) in Rohkostqualität besorgen.