Rotwein Kuchen mit Sahne

Rotwein Kuchen mit Sahne – locker, fluffig, leicht und lecker! Dieser Kuchen ist nicht nur vegan, sondern auch noch glutenfrei und kinderleicht zu backen 🙂

Rotwein Kuchen – vegan, glutenfrei & super einfach zu backen

Lust auf etwas Süßes, aber keine Lust ewig in der Küche zu stehen? Dann ist dieser Rotwein Kuchen genau das Richtige für euch! Nicht nur richtig lecker, sondern auch sehr einfach zuzubereiten – also auch ideal für alle, die mit dem (veganen) Backen noch nicht viel am Hut haben.

Ihr mögt keinen Alkohol oder es essen Kinder mit? Kein Problem! Ich habe diesen Rotwein Kuchen gleich zwei mal gebacken – einmal mit Rotwein und einmal mit Traubensaft. Beide Varianten funktionieren wunderbar und schmecken sehr ähnlich.

Auf den Bildern seht ihr den Rotwein Kuchen übrigens mit Traubensaft: locker, fluffig und zergeht quasi fast auf der Zunge 😉

Als Bindemittel dient in diesem Rotwein Kuchen Rezept Johannisbrotkernmehl und (indische) Flohsamenschalen. Selbstverständlich könnt ihr auch andere Bindemittel wie Guarkernmehl, Chiasamen, Xanthan etc. verwenden – wenn ihr jedoch nicht so viel Backerfahrung habt oder euch unsicher seid, empfehle ich euch nach Rezept vorzugehen.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Backen und Genießen!

Eure Deniz

Rezept

Rotwein Kuchen mit Sahne

Das brauchst Du

Trockene Zutaten:

• 250 g Vollkorn Reismehl
• 125 g Rohrohrzucker oder ein anderes trockenes Süßungsmittel wie Kokosblütenzucker
• 1 Packung Backpulver
• 1 TL Natron
• 1 Packung Vanillin Zucker oder Vanille
• 10 g Johannisbrotkernmehl
• 5 g Flohsamenschalen

Feuchte Zutaten:

• 125 ml geschmacksneutrales Öl z.B. Rapsöl
• 75 g Apfelmus
• 250 ml Rotwein oder Traubensaft Direktsaft

Topping:

• 300 ml pflanzliche Sahne z.B. Soyatoo Cocos Whip Kokos-Schlagcreme, gekühlt
• 1 Packung Sahnesteif
• 4 EL Rotwein oder Traubensaft
• 50 bis 75 g Zartbitter Kuvertüre oder Schokolade nach Wahl geschmolzen (z.B. im Wasserbad)

Außerdem braucht ihr:

• Kuchen- oder Auflaufform circa 20 x 20 cm

Zubereitung

1. Vollkorn Reismehl, Zucker, Backpulver, Natron und Vanillin in eine Schüssel geben und gut verrühren.
2. In eine separate Schüssel die feuchten Zutaten mischen.
3. Feuchte Zutaten zu den trockenen geben und gut miteinander vermengen.
4. Johannisbrotkernmehl und Flohsamenschalen dazugeben und für circa eine halbe Minute oder bis die Masse dickflüssiger ist mischen. Den Teig für 15 Minuten stehen lassen.
5. Masse kurz umrühren und in die leicht eingefettete Form füllen. Erneut für 15 Minuten stehen lassen . Währenddessen den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
6. Den Rotwein Kuchen auf mittlerer Schiene 35 bis 40 Minuten (abhängig vom Backofen) backen. Backofentür die erste halbe Stunde nicht öffnen und Stäbchenprobe nicht vergessen.
7. Den Rotwein Kuchen aus dem Backofen nehmen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und abkühlen lassen.
8. Für das Topping die gekühlte Sahne mit einem Handrührgerät kurz aufschlagen. Sahnesteif dazugeben und kurz weiter schlagen. Rotwein oder Traubensaft dazu geben und solange steif schlagen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Sahne auf den ausgekühlten Kuchen verteilen und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
9. Nach Wunsch mit geschmolzener Schokolade toppen und den Kuchen nochmals für ein paar Minuten in den Kühlschrank stellen bis die Schokolade fest ist.