Roher Süßkartoffel Kuchen mit Schokoguss

Ich hatte hier noch ein paar Süßkartoffeln liegen, da dachte ich mir, warum mal nicht einen rohen Kuchen damit zubereiten? Nachdem ich vor kurzem rohe Süßkartoffelnudeln gegessen hatte, wollte ich die Süßkartoffeln diesmal zu einem Kuchen verarbeiten- Et voilá – ein super leckerer Kuchen 🙂

Rezept roher Süßkartoffel Kuchen mit Schokoguss

Für den Kuchen habe ich eine kleine Springform verwendet (Durchmesser: 12 cm).

Zutaten  & Zubereitung des Bodens:

– ca. 125 g Medjool Datteln (ein paar Stunden im Wasser einweichen)
– 70 g Walnüsse oder Buchweizen (für eine fettärmere Variante)
– 1 EL Kakaopulver
– etwas Vanille
– eine Prise Salz
– 2 EL Pistazien, kleingehackt

Alle Zutaten bis auf die Pistazien in einer Küchenmaschine oder im Hochleistungsmixer zu einer Masse mixen. Anschließend die Pistazien dazugeben und alles mit den Händen gut verkneten. Bevor die Masse in die Kuchenform gedrückt wird, den “Einleger” der Kuchenform mit Klarsichtfolie umwickeln, damit der Boden daran nicht kleben bleibt.

Zutaten  & Zubereitung der Füllung:

– 250 g Süßkartoffeln, geschält, in Stücke geschnitten
– 1 mittelgroße reife Banane
– 30 g geschälte Hanfsamen
– 20 g Kokosöl oder Kakaobutter, geschmolzen (in der Pfanne oder im Wasserbad)
– 5 EL (roher) Agavendicksaft (oder ein anderes Süßungsmittel)
– 1 TL Zimt

Alle Zutaten im Hochleistungsmixer sehr gut (!) durchmixen (ca. 2 Minuten lang), in die Kuchenform füllen und in der Gefriertruhe fest werden lassen.

Zutaten  & Zubereitung des Toppings:

– Schokolade nach Wahl oder
– 1 EL Kakaobutter/Kokosöl
– 1 EL (roher) Agavendicksaft (oder ein anderes Süßungsmittel)
– 2 TL Kakaopulver
– Nüsse, Trockenfrüchte nach Wahl

Für das Topping Schokolade im Wasserbad schmelzen, mit den Nüssen und den Trockenfrüchten dekorieren. Alternativ Kakaobutter/Kokosöl in einer Pfanne schmelzen lassen, Agavendicksaft und Kakao dazugeben, mit dem Schneebesen gut verrühren und über den Kuchen geben. Da die Schokosoße sehr schnell hart wird, den Kuchen umgehend dekorieren.

Der Kuchen ist verzehrfertig, wenn er leicht zu schmelzen beginnt.

Guten Appetit!