Milchreiskuchen ohne Backen

Milchreiskuchen ohne Backen – ein super einfacher, leckerer und cremiger Kuchen der im Nu zubereitet ist! Mit einem fruchtigen Topping aus Mangopüree, Nektarinen und vielen anderen Leckereien.

Milchreiskuchen ohne Backen – vegan & lecker

Dieser Milchreiskuchen ohne Backen ist perfekt für alle, die auf der Suche nach einem einfachen und leckeren Dessert sind 😉  Vor allem im Frühling und Sommer eignen sich Kuchen ohne Backen hervorragend – denn sie sind schnell zubereitet und müssen dann nur noch für ein paar Stunden in den Kühlschrank. Eine tolle Erfrischung sind sie dabei auch noch! 🙂

Dieser Milchreiskuchen ohne Backen besteht aus einem Boden aus gemahlenen Walnüssen, Kokosraspeln, Reissirup, etwas Vanille und einer Prise Meersalz. Für die Füllung habe ich ganz normalen Milchreis mit Kokosmilch, Reismilch und etwas Zucker zubereitet. Beim Topping könnt ihr eurer Kreativität freien Lauf lassen. Bei mir gab es Mangopüree, Nektarinen, Mandelmus, Kakao Nibs, Chiasamen und Haselnussstückchen.

Keine Zeit oder Lust auf ein aufwändiges Topping? Kein Problem! Zimt und Zucker tut es auch und schmeckt mindestens genauso lecker 🙂

Auch Nussallergiker können diesen Milchreiskuchen ohne Backen bedenkenlos genießen. Hierfür das Topping entsprechend ohne Nüsse zubereiten und für den Boden statt Walnüssen beispielsweise Buchweizen, Haferflocken oder Kokosmehl verwenden. Damit das Ganze dann nicht zu trocken wird, empfehle ich euch noch etwas flüssiges Kokosöl dazuzugeben – ist aber kein Muss.

Nachdem ihr den Milchreiskuchen zubereitet habt, muss er nur noch für ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen, damit er die perfekte Konsistenz bekommt. Den Kuchen könnt ihr entweder davor oder danach mit einem Topping garnieren und genießen.

Stück für Stück ein Genuss! Ich wünsche euch viel Spaß beim “Backen” und einen guten Appetit 🙂

Eure Deniz

Rezept

Milchreiskuchen ohne Backen

Das brauchst Du

Boden

• 100 g Walnüsse*
• 50 g Kokosraspeln
• 50 flüssiges Süßungsmittel z.B. Reissirup
• 1 Prise Salz
• Vanille nach Geschmack

Füllung

• 500 ml pflanzliche Milch z.B. Kokos- oder Reismilch*
• 150 g Milchreis
• Vanille oder eine Packung Vanillin Zucker
• 2 bis 3 EL Zucker*

Topping

• 150 g Mango Fruchtfleisch püriert
• Ein paar Nektarinen in dünne Streifen geschnitten
• Kakao Nibs
• Chiasamen
• Haselnussstücken
• Mandelmus

Außerdem braucht ihr:

• Eine kleine bis mittelgroße Springform circa 18 cm Durchmesser

Zubereitung

1. Für den Boden die Walnüsse in einem geeigneten Mixer oder Küchengerät mahlen und mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben. Alles mit den Händen zu einer Masse kneten. Den Einleger der Springform mit Alufolie bedecken, damit der Milchreiskuchen ohne Backen nicht an der Form kleben bleibt (optional). Den Boden nun gleichmäßig in die Form drücken.
2. Für die Füllung alle Zutaten in einen Topf geben, verrühren und einmal aufkochen lassen. Anschließend auf niedrigster Stufe solange köcheln lassen, bis der Milchreis gar und die Masse dickflüssig und cremig ist. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt. Den Milchreis in die Springform auf den Kuchenboden verteilen und glatt streichen. Den Milchreiskuchen ohne Backen mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen, bis er fest ist (je nach Konsistenz und Temperatur dauert das circa 4 bis 5 Stunden).
3. Den Kuchen aus der Springform lösen und mit pürierter Mango, Nektarinen, Kakao Nibs, Chiasamen, Haselnüssen und Mandelmus toppen. Idealerweise das Ganze noch eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen und servieren.

Hinweise und Tipps

Selbstverständlich auch andere Nüsse eurer Wahl verwenden. Wer es komplett nussfrei möchte, ersetzt diese einfach durch beispielsweise gemahlenen Buchweizen, gemahlene Haferflocken oder Kokosmehl. Falls die Masse dann zu trocken sein sollte, einfach etwas flüssiges Kokosöl dazugeben.

Je nach verwendeter Milchsorte (dickflüssiger, flüssiger, gesüßt oder ungesüßt) braucht ihr gegebenenfalls etwas mehr oder weniger Milch bzw. etwas mehr oder weniger Zucker.

Statt trockenem Süßungsmittel wie Haushalts- oder Rohrzucker könnt ihr auch ein flüssiges Süßungsmittel wie Reis- oder Agavensirup verwenden. Lasst den Milchreis dann am besten etwas länger köcheln.