Vegane Kartoffel Blumenkohl Puffer - super lecker & einfach

Leckere, vegane Kartoffel Blumenkohl Puffer, die garantiert jedem gelingen! Ohne Bindemittel, sojafrei, nussfrei und mit glutenfreier Option. Super für alle, die mit wenigen Zutaten etwas besonderes zaubern möchten.

Wer kennt das nicht? Man war wieder einmal zu faul für einen Großeinkauf, es ist Sonntag und irgendwie hat man nichts mehr zu Hause. Aber Hunger! So war das bei mir, als ich diese Kartoffel Blumenkohl Puffer gemacht habe. Wie viele Rezepte von mir, entstand auch diese Idee ganz spontan. Ich war mir erst nicht 100 % sicher, ob die Puffer ohne Bindemittel gut halten werden. Gekochte, zerdrückte Kartoffeln haben aber wirklich die perfekte Konsistenz, das auch ohne Eier etc. hinzubekommen. Wenn man dem Ganzen dann noch ein wenig Haferflocken oder Mehl hinzufügt, dann halten sie wirklich ohne zu zerfallen. Ich finde, da könnte sich sogar mal Subway rantrauen – das Veggie Patty ist ja leider mit Ei. Total unnötig, wie ich finde – und Kosten würden sie sich ja durch das Weglassen auch sparen… 😉

Außen kross, innen weich, so müssen Kartoffel Blumenkohl Puffer sein. Sie schmecken pur, aber auch hervorragend mit Joghurt. Da musste ich mich wieder einmal selber stoppen, um nicht alle auf einmal zu verdrücken. Das nächste Mal werde ich sie dann mit Kidneybohnen, Mais und Paprika à la Tex Mex zubereiten. Ich habe diese Kartoffel Blumenkohl Puffer mit glutenfreien Haferflocken und glutenfreiem Paniermehl aus dem Bioladen hergestellt. Selbstverständlich könnt ihr sie auch mit ganz normalen Haferflocken und Paniermehl zubereiten 🙂

Rezept Kartoffel Blumenkohl Puffer

Zutaten für 10 Puffer (je nach Größe):

– 500 g festkochende Kartoffeln, geschält
– 10 EL (glutenfreie) Haferflocken
– 500 g Blumenkohl
– 1 TL Kurkuma
– 1 TL getrocknete Minze
– Pfeffer und Salz nach Geschmack
– Chili nach Geschmack (optional)
– einen Teller voll mit (glutenfreiem) Paniermehl
– Öl zum Ausbacken

Zubereitung:

Kartoffeln in Würfel schneiden und in einem Topf garen, bis sie weich sind. Wasser abgießen, die Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Haferflocken dazugeben, umrühren und alles circa 10 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit den Blumenkohl weich kochen (er kann ruhig noch ein wenig Biss haben).
Wasser abgießen und die Blumenkohlröschen zu den Kartoffeln geben und ebenfalls mit der Gabel zerdrücken. Mit Kurkuma, Minze, Pfeffer, Salz und Chili abschmecken.

Aus dem Kartoffel-Blumenkohl-Mix Puffer formen. Falls die Masse an den Händen zu sehr kleben sollte, könnt ihr sie mit ein wenig Mehl bestäuben, um sie besser formen zu können. Die Puffer in Paniermehl wenden und in einer Antihaft Pfanne etwas Öl erhitzen. Die Kartoffel Blumenkohl Puffer von beiden Seiten goldbraun braten und servieren.