Kalte Gurken Dill Suppe mit Joghurt - vegan und sojafrei

Kalte Gurken Dill Suppe, eine kleine erfrischende Mahlzeit, nicht nur an heißen Tagen! Für diese Gurken Dill Suppe mit Joghurt habe ich den neuen Kokosjoghurt von Harvest Moon für euch getestet.

Kalte Gurken Dill Suppe mit veganem Kokosjoghurt

Neue Produkte teste ich sehr gerne, da konnte ich bei den neuen Kokosjoghurts von Harvest Moon nicht nein sagen. Leider bekommt ihr ihn nur in ausgewählten Bio Supermärkten. Nachfragen lohnt sich aber, denn wir wissen, die Nachfrage bestimmt das Angebot! Den Kokosjoghurt von Harvest Moon gibt es in den Sorten Natur, Vanille, Mango & Maracuja. Bestehen tut der Joghurt hauptsächlich aus Kokosmilch, Stärke, Guarkernmehl und veganen Joghurtkulturen. Es kommen dann noch entsprechend Vanille bzw. Früchte dazu. Und das Ganze ohne Zucker, Konservierungsstoffe und Aromen. Dafür gibt es auf jeden Fall ein Daumen hoch!

Kommen wir nun zum Geschmacksurteil. Der Kokosjoghurt Natur hat mir leider nicht zugesagt. Für die kalte Gurken Dill Suppe fand ich ihn jedoch super, da er mit einem Fettgehalt von circa 16 g pro Becher die Suppe schön cremig macht. Mango & Maracuja ist nach meiner Meinung die leckerste Sorte. Vanille war mir geschmacklich ein wenig zu fad und mit einem Fettgehalt von 18 g einfach zu schwer. Ich finde die veganen Kokosjoghurts von Harvest Moon insgesamt jedoch toll, da man sie toll weiterverarbeiten kann und ein tolles Produkt ohne Soja hat. Preislich liegen sie bei ungefähr 1,99 € pro Becher – so ganz günstig sind sie also leider nicht. Die Joghurts sind aber richtig schön cremig, fest und lecker. Ausprobieren lohnt sich auf jeden Fall!

Für die kalte Gurken Dill Suppe werden alle Zutaten in den Mixer geworfen und gemixt. Anschließend sollte sie für 3 bis 4 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden. So bekommt die kalte Gurken Dill Suppe die perfekte Konsistenz und Geschmack.

Ein leckeres, erfrischendes und sommerlich leichtes Gericht – kalte Gurken Dill Suppe mit Joghurt:

Rezept

Kalte Gurken Dill Suppe mit Joghurt

Das brauchst Du

• 200 g Gurke in Stücke geschnitten
• 200 ml ungesüßte pflanzliche Milch (z.B. Mandelmilch)
• 125 g ungesüßter Joghurt nach Wahl z.B. Kokosjoghurt*
• 2 Hände voll Lauchzwiebel in Stücke geschnitten
• 2 EL Dill
• 2 EL Petersilie
• 1 TL Kräutersalz
• 1 Knoblauchzehe oder 1 TL Knoblauch geröstet

Zubereitung

1. Alle Zutaten in den Mixer geben und mixen.
2. Die kalte Gurken Dill Suppe für ungefähr 3 bis 4 Stunden im Kühlschrank stehen lassen. Erst so bekommt sie die perfekte Konsistenz und Geschmack.
3. Suppe wahlweise mit etwas Dill und Gurkenscheiben dekorieren und servieren.

Hinweise und Tipps

Selbstverständlich könnt ihr für dieses Rezept auch Sojajoghurt verwenden. Falls ihr jedoch auf Joghurt komplett verzichten möchtet, könnt ihr ihn auch mit Milch ersetzen und das Ganze mit kalt angerührtem Mehl oder Stärke binden.

Wer es dann noch etwas cremiger mag, kann noch eingeweichte Cashewkerne dazugeben und mixen.