Himbeer Eis am Stiel - vegan, glutenfrei & roh (optional)

Himbeer Eis am Stiel mit Cashewkernen besteht aus einfachen Zutaten, ist ohne raffinierten Zucker und optional auch komplett roh zuzubereiten! Am besten sofort ausprobieren und schlemmen 🙂

Himbeer Eis am Stiel – natürlich, lecker & gesund

Dieses Himbeer Eis am Stiel sieht nicht nur gut aus, sondern ist auch super lecker und gesund! Ohne künstliche Inhaltsstoffe, raffinierten Zucker und Aromen – ein selbstgemachtes Eis, welches euren Körper mit guten und rein pflanzlichen Zutaten versorgt.

Keine Himbeeren zu Hause? Kein Problem! Ihr könnt auch andere Beeren oder auch Mango, Banane, Ananas etc. verwenden – der Fantasie sind (fast) keine Grenzen gesetzt 😉 Für dieses Rezept habe ich Silikon Mini-Formen verwendet, die ihr hier bestellen könnt. Das Eis lässt sich wunderbar aus der Form lösen und hat für mich die perfekte Größe – nicht zu groß und nicht zu klein 😉

Dieses Himbeer Eis am Stiel ist von der Konsistenz her natürlich nicht wie “normales” Eis aus dem Supermarkt, sprich es zergeht nicht so schnell auf der Zunge etc. dafür enthält es jedoch nur gute Zutaten und schmeckt trotzdem sehr lecker! ich wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren 🙂

Rezept

Himbeer Eis am Stiel mit Cashewkernen

Das brauchst Du

Himbeer Eis:

• 150 g rohe Cashewkerne, mehrere Stunden im Wasser eingeweicht
• 3 EL flüssiges Kokosöl
• 5 EL roher Agavendicksaft (alternativ Agaven- oder Reissirup)
• 100 g gefrorene Himbeeren
• 125 ml süße pflanzliche Milch z.B. Reismilch oder selbstgemachte Mandel-Dattel-Milch
• Vanille nach Geschmack

Schokoglasur

• 4 EL Kokosöl
• 2 EL roher Agavendicksaft (alternativ Agaven- oder Reissirup)
• 6 EL rohes Kakaopulver

Außerdem braucht ihr:

• 10 bis 11 kleine Stieleisformen und Stäbchen alternativ auch größere Förmchen

Zubereitung

1. Für das Himbeer Eis alle Zutaten im Mixer zu einer Masse mixen. Wem die Creme noch nicht süß genug ist, kann gerne nachsüßen. Falls sich die Masse nicht gut mixen lässt, gegebenenfalls mehr Flüssigkeit wie Kokosöl, Süßungsmittel oder Milch hinzufügen.
2. Die Creme in die Stieleisformen füllen, Stäbchen platzieren und solange gefrieren, bis sie fest sind (circa 5 Stunden).
3. Für die Schokoglasur das Kokosöl mit dem Agavendicksaft in einer kleinen Pfanne bei geringer Hitze schmelzen. Sobald alles geschmolzen ist den Herd ausschalten, Kakaopulver dazugeben und mit einem Schneebesen alles gut verrühren.
4. Das Himbeer Eis am Stiel von der Form lösen und mit der Schokoglasur überziehen (sie wird sehr schnell fest). Wer eine dickere Glasur möchte, kann den Vorgang wiederholen.

Hinweise und Tipps

Falls etwas übrig bleibt:

Die Creme schmeckt auch so hervorragend als Dessert. Die Schokoladenglasur kann eingefroren und bei Bedarf wieder verwendet werden (davor in einem Wasserbad schmelzen).