Gemüseauflauf Rezept mit Hirse - vegan & glutenfrei

Gemüseauflauf Rezept mit Hirse – ein gesunder und leckerer Auflauf mit Sellerie und Karotten. Mit wenigen Zutaten ein frisches und leckeres Gericht zaubern kann so einfach sein!

Gemüseauflauf Rezept – gesund, frisch & lecker

Es gibt Tage, da hat man einfach Lust auf einen leckeren Auflauf. So erging es auch mir, als ich dieses Gemüseauflauf Rezept zubereitet habe. Würzig, aromatisch und cremig, so schmeckt dieses Gemüseauflauf Rezept. Neben Hirse enthält es Sellerie, Karotten, Zwiebel, Cashewkerne, Mandelmus, Milch und Gewürze. Getoppt wird das Ganze mit einem einfachen Hefeschmelz aus Hefeflocken, Milch, Senf, Kurkuma, Stärke und Salz. Alternativ könnt ihr auch ein Nussmus wie Mandelmus als Topping verwenden oder ihr versucht die Cornflakes Sesam Kruste, die ich für den Quinoa Brokkoli Auflauf zubereitet habe – unheimlich lecker!

Für dieses Gemüseauflauf Rezept könnt ihr den Hefeschmelz beziehungsweise das Topping auch weglassen – mit schmeckt es meiner Meinung nach jedoch viel würziger und besser! Ich wünsche euch viel Spaß mit diesem gesunden Gemüseauflauf Rezept 🙂

Rezept

Gemüseauflauf Rezept mit Hirse

Das brauchst Du

Auflauf:

• 75 g Hirse Trockengewicht
• 350 g Sellerie geschält und grob gerieben
• 150 g Karotten geschält und grob gerieben
• 1 Zwiebel geschält und fein gewürfelt
• 5 EL Mandelmus oder ein anderes Nussmus*
• 1 Hand voll Cashewkerne kleingehackt
• 2 TL Senf
• 1 TL Kurkuma
• 2 TL getrocknete Kräuter z.B. Kräuter der Provence
• Chili Pfeffer und Salz nach Geschmack
• 200 ml ungesüßte pflanzliche Milch (z.B. Mandelmilch)
• 1 Hand voll frische Petersilie fein gehackt

Hefeschmelz

• 75 ml ungesüßte pflanzliche Milch
• 8 EL Hefeflocken
• 1 TL Senf
• 1/4 TL Kurkuma
• Salz nach Geschmack
• 1 TL Stärke

Zubereitung

1. Hirse nach Packungsanleitung kochen und beiseite stellen.
2. Gewürfelte Zwiebel in einer beschichteten Pfanne mit etwas Wasser oder Öl ein paar Minuten lang dünsten/braten.
3. Sellerie und Karotten dazugeben und circa 3 bis 4 Minuten weiterbraten. Falls die Masse anbrennen oder zu trocken sein sollte, gegebenenfalls etwas Wasser hinzufügen.
4. Mit Mandelmus, Cashewkernen, Senf, Kurkuma, getrockneten Kräutern, Chili, Pfeffer und Salz abschmecken. Alles für circa 5 Minuten weiter braten. Die gekochte Hirse dazugeben und kurz mit kochen.
5. Pfanne vom Herd nehmen, Milch und Petersilie dazugeben und gut umrühren.
6. Eine mittelgroße Auflaufform einfetten und mit der Masse füllen.
7. Für den Hefeschmelz die Milch in einen kleinen Topf geben. Anschließend die Hefeflocken, Senf, Kurkuma und Salz dazugeben. Alles einmal aufkochen, Stärke dazugeben und alles schnell umrühren, bis die Masse dickflüssig wird.
8. Den Gemüseauflauf mit dem Hefeschmelz übergießen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Ober- und Unterhitze circa 25 Minuten backen. Darauf achten, dass der Hefeschmelz nicht anbrennt.
9. Den Gemüseauflauf nach Geschmack mit Pfeffer und Chili toppen. Am besten noch heiß servieren, er schmeckt aber auch lauwarm oder kalt.

Hinweise und Tipps

Gerne könnt ihr auch etwas weniger Nussmus (z.B. 3 statt 5 EL) verwenden und stattdessen noch ein wenig Wasser hinzufügen. Der Auflauf wird vielleicht etwas weniger cremig und deftig, aber trotzdem sehr sehr lecker!