Gemüse Quinoa Tex Mex Pfanne mit Sesammus

Gemüse Quinoa Tex Mex Pfanne mit Sesammus – ein Gericht, welches voller wichtiger Nährstoffe steckt: eine gute Portion Eiweiß, gesunde Fette und komplexe Kohlenhydrate für einen fitten und vitalen Körper. Dieses Gericht schmeckt sowohl warm als auch kalt, es eignet sich also auch super für unterwegs 🙂

In dieser Gemüse Quinoa Tex Mex Pfanne stecken unter anderem leckere Süßkartoffeln, frische Paprika, roter Quinoa, Erbsen, Mais, Kidneybohnen, Avocado und frische Petersilie. Abgeschmeckt wird die Pfanne mit Sesammus und Garam Masala, einer indischen Gewürzmischung, die ihr unbedingt ausprobieren solltet falls ihr gerne würzige Speisen isst. Typische Zutaten dafür sind Kreuzkümmel, Koriander, Muskatblüte, Pfeffer, Kardamon, Nelken, Zimt und Lorbeer. Da es sehr geschmacksintensiv ist, sollte es eher sparsam verwendet werden. Selbstverständlich könnt ihr auch andere Gewürze für dieses Rezept verwenden. Ich fand diese Gemüse Quinoa Tex Mex Pfanne aber genau so äußerst lecker!

Rezept Gemüse Quinoa Tex Mex Pfanne mit Sesammus

Zutaten (für zwei bis drei Portionen):

– 150 ml Wasser
– 1 große Zwiebel, in Streifen geschnitten oder gewürfelt
– 100 g Quinoa rot, gewaschen
– 300 g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
– 100 g Paprika, gewürfelt
– 800 ml Gemüsebrühe
– 100 g gekochte Erbsen
– 100 g gekochter Mais
– 150 g gekochte Kidneybohnen
– 1 TL Garam Masala
(falls ihr keinen Garam Masala zur Hand habt, einfach nach Geschmack würzen)
– 2 EL Sesammus
– 1 EL Tomatenmark
– 1 TL Paprikapulver
– Chilipulver (optional)
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Avocadostückchen nach Geschmack
– Frische Petersilie

Zubereitung:

Wasser in einer großen Pfanne aufkochen lassen, Zwiebeln dazugeben und circa 10 Minuten garen lassen (gegebenenfalls mehr Wasser hinzufügen). Anschließend Quinoa, Süßkartoffeln und Paprika dazugeben und einige Minuten garen lassen, dabei ab und zu umrühren. Das Ganze nun mit Gemüsebrühe ablöschen und solange garen, bis alle Zutaten fast gar sind. Nun Erbsen, Mais, Kidneybohnen, Garam Masala, Sesammus, Tomatenmark, Paprikapulver, Chilipulver, Salz und Pfeffer dazugeben und alles fertig garen lassen (gegebenenfalls mehr Gemüsebrühe hinzufügen). Falls euch die Gemüse Quinoa Tex Mex Pfanne zu flüssig erscheint, mit ein wenig Mehl binden.

Die Gemüse Quinoa Tex Mex Pfanne nach Belieben mit Petersilie und Avocadostückchen toppen und servieren.