Bulgur Kartoffel Bällchen in würziger Tomatensoße

Sehen diese Bulgur Kartoffel Bällchen in würziger Tomatensoße nicht einfach zum Anbeißen aus? Genau das sind sie auch! Eine richtig leckere, rein pflanzliche Alternative zu gewöhnlichen Hackbällchen. Probiert es aus, ihr werdet es nicht bereuen 🙂

Diese Bulgur Kartoffel Bällchen sind dabei auch äußert fettarm, sie werden komplett ohne Öl oder Fett zubereitet. Für dieses Rezept habe ich Buchweizen Bulgur von ErdmannHAUSER aus dem Bioladen verwendet. Eine wirklich tolle glutenfreie Alternative zu gewöhnlichem Bulgur aus Hartweizen.

Rezept für Bulgur Kartoffel Bällchen in würziger Tomatensoße

Zutaten (für circa 12 Bällchen, je nach Größe):

– 100 g Bulgur (z.B Buchweizen Bulgur)
– 400 g (festkochende) Kartoffeln, geschält
– 2 EL Hefeflocken (optional)
– Lauchzwiebel, Schnittlauch, Petersilie nach Geschmack
– 1/2 TL Garam Masala
(Meiner bestand aus Kreuzkümmel, Koriander, Lorbeer, Pfeffer schwarz, Kardamon, Nelke, Muskatblüte, Cassia-Zimt, Pfeffer lang, Chili und schwarzem Senf – falls ihr keinen Garam Masala zur Hand habt, einfach nach Geschmack mit anderen Gewürzen abschmecken)
– 1 EL Tomatenmark
– Salz, Pfeffer, Chili nach Geschmack

Für die Tomatensoße braucht ihr:

– 1 Tomate, in kleine Stücke geschnitten
– 250 ml pflanzliche Milch
– 2 EL Tomatenmark
– 1/2 TL Garam Masala
– Salz, Pfeffer, Chili nach Geschmack
– frischer Schnittlauch nach Geschmack
– 2 EL Mehl zum Binden (z.B Reismehl)

Zubereitung:

Den Bulgur nach Packungsanleitung kochen und beiseite stellen. Kartoffeln in Salzwasser gar kochen. In eine Schüssel die Kartoffeln mit einer Gabel zerkleinern, mit dem Bulgur und den restlichen Zutaten für die Bällchen mischen. Masse etwas auskühlen lassen und daraus die Bulgur Kartoffel Bällchen formen. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken, damit diese warm bleiben bis die Soße fertig ist (oder in den Backofen bei 50 Grad geben).

Für die Soße die Tomaten mit etwas Wasser in einer Pfanne dünsten, bis sie zerfallen. Mit der Milch ablöschen und alles einmal aufkochen lassen. Herd abdrehen, Tomatenmark, Gewürze und frischen Schnittlauch dazugeben und gut verrühren. Nun das Mehl langsam einstreuen und dabei ständig gut rühren, damit nichts verklumpt.

Bulgur Kartoffel Bällchen mit der Soße übergießen, mit etwas frischen Schnittlauch dekorieren und servieren.