Apfelküchlein - vegan, gluten- und sojafreies Rezept

Apfelküchlein mit Vanillesoße und Roter Grütze – ein leckeres Dessert, mit dem ihr euch und eure Lieben verwöhnen könnt! Fruchtig, nicht zu süß und ein Genuss für Groß und Klein.

Apfelküchlein – vegan, glutenfrei & fruchtig

Auf der Suche nach einem gesunden und fruchtigen Dessert? Dann probiert diese leckeren Apfelküchlein aus! Die Zubereitung ist kinderleicht: Kerngehäuse der Äpfel mit einem Apfelausstecher entfernen, Äpfel schälen (optional), in Ringe schneiden, durch den Teig ziehen und in der Pfanne ausbacken. Zum Schluss mit Vanillesoße und Roter Grütze servieren – fertig!

Diese Apfelküchlein sind glutenfrei mit Reis Vollkornmehl gebacken, dass ihr zum Beispiel im Bioladen kaufen könnt. Der  Teig kann auch nicht glutenfrei mit Dinkel- oder Weizenmehl zubereitet werden. Ihr müsst lediglich beachten, dass ihr dann etwas weniger Bindemittel und weniger Flüssigkeit braucht. Viel falsch könnt ihr hier jedoch nicht machen – einfach einen Apfelring durch den Teig ziehen, ausbacken und testen. Im Nachhinein kann der Teig immer noch mit pflanzlicher Milch verflüssigt oder mit Mehl oder Bindemittel angedickt werden.

Diese Apfelküchlein schmecken mir persönlicher mit Vanillesoße und Roter Grütze am besten. Doch auch mit Zimt und Zucker, Sirup oder flüssiger Schokolade schmecken sie super!

Egal ob zum Sonntagsfrühstück, als kleines Dessert zwischendurch oder als süße Mahlzeit – diese Apfelküchlein kommen immer gut an 🙂 Viel Spaß beim Ausprobieren!

Rezept

Apfelküchlein mit Vanillesoße und Roter Grütze

Das brauchst Du

• Circa 3 bis 5 Äpfel je nach Größe
• 100 g Vollkorn Reismehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 4 EL Reis – oder Agavensirup
• 425 ml gesüßte oder ungesüßte pflanzliche Milch z.B. Mandelmilch, eventuell etwas mehr
• 100 g Apfelmus
• 4 TL Johannisbrotkernmehl
• Kokosöl zum Ausbacken

Außerdem braucht ihr:

• Vanillesoße 1 Packung Vanille Puddingpulver, 2 EL Zucker, 500 ml pflanzliche Milch
• Rote Grütze
• Gemahlene Vanille optional

Zubereitung

1. Kerngehäuse der Äpfel mit einem Apfelausstecher entfernen und die Äpfel schälen (wer mag, kann die Schale auch dran lassen). Die Äpfel in circa 1 cm dicke Scheiben schneiden und beiseite legen.
2. Reismehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Den Sirup, die Milch und das Apfelmus dazugeben und alles gut verrühren. Nun das Johannisbrotkernmehl dazugeben und für circa 2 Minuten oder bis der Teig dickflüssig ist rühren.
3. In einer Pfanne etwas Kokosöl heiß werden lassen.
4. Die Apfelringe in den Teig eintauchen und von beiden Seiten gut bedecken (der Teig ist etwas dickflüssig, nicht wundern.) Sollte der Teig viel zu dickflüssig sein, ein kleines bisschen Milch unterrühren. Anschließend die Apfelküchlein in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten und warm stellen (z.B. im Backofen). Gegebenenfalls immer mal wieder etwas Kokosöl in die Pfanne geben, damit nichts anbrennt (abhängig von der verwendeten Pfanne).
5. Falls vom Teig etwas übrig bleibt, könnt ihr diese auch ohne Apfelringe ausbacken.
6. Für die Vanillesoße das Puddingpulver nach Packungsanleitung zubereiten und warm stellen.
7. Die Apfelküchlein mit der Vanillesoße, Roter Grütze und der gemahlenen Vanille toppen und servieren.